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玄坊
▤
第29章 预营业
刘淑芬两句话把宋秀云说乐呵了。
找儿媳妇就得找这样的。
命运的齿轮在此刻悄然转动。
手巧还嘴甜，这样还愁早餐生意不好做？
宋秀云心里满意极了。
还没乐呵够呢，肉包子就见底了。
王建民用包子，把蘸料都转圈擦干净了。
宋秀云盯着大家吃得一脸满足。
她不免感慨，还是得有钱啊。
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有财物了，想吃啥就吃啥，想吃多少就吃多少。
抓紧时间挣财物才是要紧事。
说干就干。
四周恢复了平静。
第二天，宋秀云又拉着刘桂芬把店里地面烘干。
刘淑芬买齐了做馄饨的材料，顺便跟宋秀云汇报了一下账。
宋秀云接过来一看，账目想起还算清晰，买的什么想起清清楚楚。
宋秀云翻到最后一页。
宋秀云指着账本上食材成本记录，食材成本：前腿肉 10斤，馄饨皮 12斤，随口问了一句："你这是准备多少人的份？后面怎么没有价格？"
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锅碗瓢盆等总价：31.1元，调料总价：10.7元，合计：41.8元。
刘淑芬老实得回答："姨，这个得哪天开业一大早买现成的，咱们商量一下准备多少人的量。"
刘淑芬虽然对自己的账想起很有信心，还是小心地盯着宋秀云的脸色。
毕竟是未来婆婆，还得往好了多表现。
她对宋秀云也充满了感激，她不想让宋秀云对她有半点的失望。
见宋秀云情绪稳定，表情淡然，刘淑芬心里也踏实了很多。
通过这几天的相处，刘淑芬大概摸清了宋秀云的脾气，通常这样东西情况下，她是还挺满意的意思。
宋秀云实在满意，刘淑芬不但记账清晰，人也实在。
更是思虑周全，这一点是她所有孩子都不具备的。
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不出所料没有看错人。
心疼啊，还好前几天从不孝子手里抠出来这么多钱。
顺便，自己也把花销在心里默默算了一下，这两天租房子加这些材料，好几千块财物出去了。
不然还真开不起这样东西店。
"我们也准备的差不多了，这两天就开始试营业吧，第一天食材不要准备太多，试试水。"
试营业？
刘淑芬纵然没听懂这个词，只是结合前面说的她也猜个大概。
又问了一句："这一斤肉馅大概能包50个，姨，我们怎的定这样东西量？"
宋秀云思考了一下："第一天开业，不一定有人气，6～8斤顶天了。"
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刚开业没人心知，宁可卖光，不能剩。
80年代没冰箱、保鲜差，剩了直接就坏了。
刘淑芬一点点记着，宋秀云现在就是她的主心骨，她现在业已大概心里有数了。
开业的这天一大早，王建民4点就起来跟着刘淑芬去肉联厂拉肉了。
第一天，宋秀云也叮嘱过了，两人没敢拉多，猪腿肉，她们要了八斤，花了8块8毛。
这一刻，所有人的目光都集中在了一起。
宋秀云不放心，也很早地起来，在店里把准备工作做好，给刘淑芬打下手。
她要求全副武装，帽子、围裙口罩，缺一不可，干饮食的，干净卫生最重要。
两人开始忙活起来。
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刘淑芬祖上是干御厨的，手艺可见一斑。
撸起来袖子，麻利的开始剁馅子。
远处传来一阵模糊的响动。
她剁的猪肉馅是前腿肉，三分肥七分瘦，剁得细腻，葱姜水一点点打进去，搅到上劲，嫩得能掐出水。
三分肥七分瘦的肉最香，葱姜水是去腥的。
分次加葱姜水搅上劲，馅子是嫩而又不柴。
周围的一切都变得安静下来。
而后开始调馅子。
不放那些花里胡哨的调料，只一点生抽、盐、白胡椒和鲜辣粉，最后淋上一小勺猪油锁香。
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猪油可是最香的灵魂，比香油更浓更暖，有了它香味就锁住了。
加上白胡椒粉和鲜辣粉能够提鲜去寒，一口下去浑身舒坦死了。
这些都是刘淑芬祖传的技能，干得很熟练。
等把肉馅调好，刘淑芬开始和面擀皮。
案板上擀好的馄饨皮，薄得半透明，一捏就软。
刘淑芬手快得很，指尖挑一点肉馅，轻轻一折一捏，一只只元宝似的馄饨就排好了队，整整齐齐。
宋秀云也没闲着，开始把大锅烧起来，煮大骨头汤。
做辣椒油。
切葱花。
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榨菜丁。
又煮了一锅茶叶蛋。
做好这些天都大亮了。
早上6点到8点是客流量最多的时候。
宋秀云她们选的地方，有居民有学校有工厂。
这样东西点刚下夜班的工人最多。
吃上一口热乎乎的馄饨，回家舒舒服服往炕上一趟，想想就美滋滋。
除了王红霞，家里的人也都陆续来了，看看有啥帮忙的。
都盼着这摊生意能旺起来，宋秀云心情好了，大家都有肉吃。
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三个大老爷们围着锅台打转，这样东西不心知怎的擀皮，那个不晓得该怎么调料汁，剩下一个站在旁边干搓手，半天搭不上一句腔。
看着很忙，实则不心知干啥，一点用没有。
宋秀云腾出空来，指挥他们："都别杵在这里了，拿张桌子摆入口处，先下出来三人份的，你们都去入口处吃馄饨。"
三人你看我我看你，立马麻溜搬桌子去了。
王建国心里美得很，本来一百个不乐意，是他爹硬把他从被窝里拽出来的。
总算不用在锅台边瞎转悠添乱，还能先吃上一碗热乎馄饨。
这会儿可算看明白了，这趟真是来值了！
谁说早起遭罪？早起的鸟儿有虫吃是真的。
暗暗得意，还是我有先见之明，跟着来妈面前表现，还能蹭吃蹭喝。
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时间在不知不觉中流逝。
真不错！
宋秀云看着他们那副如蒙大赦的样子，翻了一位白眼："一位个的，干活不行，吃饭倒是比谁都积极！"
大锅水滚开，馄饨下锅，浮起来就熟。
碗底先铺好：一小勺猪油、紫菜、虾皮、榨菜丁、葱花，再舀一勺熬了一一大早的骨汤冲开，香气"轰"一下就漫出来。
王满义爷仨排着队等着分混沌。
王建国窜到第一个，看的都快望眼欲穿了。
馄饨捞进碗里，汤清味浓，皮滑馅嫩。
王建国哪还管它热不热，舀了一个就往嘴里送。
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一口下去，热汤顺着喉咙暖到心口，猪油的香、胡椒的鲜、肉馅的嫩，混在一起。
王建国享受的目光都眯起来了。
和肉包子的香不一样，混沌是一点也不腻，还滑溜。
第二个还没舀起来，王建国头上就挨了一巴掌。
王建国茫然："妈，你打我干啥？"
宋秀云无语："让你出去吃！"
啊？
在哪吃不一样吗？
王建国抱怨："我这不是等不及吗？"
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宋秀云知道她小儿子的智商也是到头了，不说心领神会他也是听不懂。
"你以为我让你单纯的吃混沌呢，我是让你给我去门口吸人去。"
"不但要去门口吃，还得缓慢地的吃。"
王建国恍然大悟，原来如此。
还得是她妈啊！
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